Обязательно подготовьте все необходимые продукты и инструменты перед началом. Свежие брокколи выбирайте плотные со свежим зеленым цветом, разделите на соцветия одинакового размера. Для кляра потребуется мука, яйца, немного воды или молока, соль и специи по вкусу. Для жарки используйте глубокую сковороду или фритюрницу и растительное масло без запаха.
Подготовка брокколи
- Промойте брокколи под холодной водой, удалите поврежденные части.
- Разделите на крупные соцветия, чтобы они легко помещались в руке и равномерно прожарились.
- Отварите соцветия в подсоленной воде 2-3 минуты, чтобы они стали чуть мягче, затем быстро охладите в ледяной воде и высушите на бумажных полотенцах.
Приготовление кляра
- В миске соедините 250 г муки и щепотку соли.
- Взбейте 2 яйца и постепенно добавляйте их в муку, помешивая, чтобы избежать комочков.
- Разбавьте смесь 150 мл воды или молока, чтобы получить жидкую консистенцию, похожую на сметану.
- Добавьте по желанию специи – чесночный порошок, паприку или черный перец для дополнительного аромата.
Обжаривание брокколи
- Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до температуры 180°C.
- Обмакните соцветия в кляр так, чтобы он полностью покрывал их со всех сторон.
- Аккуратно положите брокколи в горячее масло, избегая переполнения посуды.
- Жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы все стороны равномерно прожарились.
- Выньте готовую брокколи шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Подача и советы
Подавайте жареную брокколи с соусом на основе йогурта или чесночным соусом. Перед подачей можете посыпать свежей зеленью или кунжутом.
