Подготовка ингредиентов
Первым делом закупите свежую или замороженную печень трески. Рекомендуется выбрать продукт без ярко выраженного неприятного запаха и с ярким однородным цветом. Для приготовления вам понадобятся:
- Печень трески – 500 г
- Лук репчатый – 1 средняя головка
- Морковь – 1 средняя
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло растительное – для жарки
- Лавровый лист, перец горошком – для бульона
- Соль, специи – по вкусу
Приготовление бульона и очистка печени
Опустите печень в холодную воду и аккуратно промойте, удаляя кровь и любые пленки. Затем поместите в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите на среднем огне около 15 минут, не позволяйте бульону закипать сильно. После варки достаньте печень и остудите, удалите излишнюю пленку и сосудистые части.
Обжарка овощей и подготовка к размолу
- Порежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
- Обжарьте овощи на разогретой с маслом сковороде до мягкости, около 5-7 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё минуту.
Приготовление пасты
Положите остывшую печень в блендер или пропустите через мясорубку. Добавьте к печени обжаренные овощи, тщательно перемешайте. При необходимости подсолите и добавьте специи по вкусу.
Финальная обработка
Если смесь кажется слишком густой, то добавьте немного бульона или воды. Перемешайте до получения однородной консистенции. Для более ровной текстуры можно протереть массу через сито.
Как хранить и подавать
Переложите готовую печень трески в стеклянную или пластиковую емкость, аккуратно утрамбуйте. Храните в холодильнике не более 2 суток. Подавайте как закуску или намазывайте на хлеб, дополняя свежими овощами или зеленью.
