Подготовьте необходимые ингредиенты
Для домашней мастики потребуется:
- 200 г сахарной пудры – для загустения и придания структуры
- 60 мл глюкозного сиропа – обеспечивает эластичность
- 2 ст. ложки воды
- 1 ст. ложка желатина
- 1 ч. ложка глицерина – делает мастику мягкой и податливой
- Пищевые красители и ароматизаторы – по желанию для окрашивания и вкуса
Приготовление основы мастики
- Замочите желатин в 2 ст. ложках воды и оставьте на 5-10 минут, чтобы набух.
- Растопите желатин на водяной бане или в микроволновке, перемешивая до однородной консистенции.
- Добавьте глюкозный сироп к растопленному желатину и тщательно перемешайте.
- Понемногу вводите сахарную пудру, месите ложкой или руками, пока смесь не станет гладкой и эластичной. Месите до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к рукам.
- Добавьте глицерин и по желанию – каплю ароматизатора, хорошо перемешайте.
Формирование и хранение
Готовую мастику сформируйте в плотный шар, оберните пищевой пленкой и оставьте на 30 минут – чтобы она стала более однородной.
Перед использованием равномерно разомните мастику, окрасите ее в нужные цвета, добавляя пищевые красители по частям и тщательно перемешивая.
Советы по работе с мастикой
- Раскатайте мастику тонко – 2-3 мм, чтобы покрыть торт без выступающих складок.
- Используйте посыпку мукой или крахмалом – чтобы избежать прилипания.
- Чтобы устранить трещины, аккуратно теплом пальца сгладьте проблемные места или прогрейте чуть теплее и снова сформируйте.
- Не оставляйте мастику на воздухе – она быстро высыхает, поэтому оборачивайте пленкой или храните в герметичном контейнере.
