Обладнання для охолодження молока відіграє важливу роль у молочній промисловості, забезпечуючи збереження якості молока та продовження його терміну зберігання.
Процес охолодження молока відразу після доїння запобігає розмноженню бактерій та підтримує його свіжість.
Важливість охолодження молока
Охолодження молока відразу після його доїння – це обов’язковий процес, який забезпечує збереження всіх корисних властивостей молока та запобігає розвитку патогенних мікроорганізмів. При високих температурах молоко швидко починає псуватися, що може спричинити погіршення якості продукту. Охолодження зберігає смак молока, його поживні речовини, а також мінімізує ризик невідповідності санітарним стандартам. Існує кілька видів обладнання для охолодження молока, кожне з яких має свої особливості та переваги залежно від обсягу виробництва та специфіки роботи.
Охолоджувачі молока
Охолоджувачі молока – це пристрої, призначені для швидкого та ефективного охолодження молока після доїння. Ці пристрої можуть бути різних типів:
- циліндричні охолоджувачі- це класичні апарати для охолодження молока, які працюють з використанням холодної води, що циркулює в стінках циліндричної ємності. Процес охолодження відбувається за рахунок теплообміну між молоком та водою;
- пластинчасті охолоджувачі- у цьому типі пристрою молоко та охолоджувальна рідина проходять через кілька паралельних пластин, що значно прискорює процес охолодження. Пластинчасті охолоджувачі ефективніші, ніж циліндричні, оскільки забезпечують більш високий коефіцієнт теплообміну.
Кріогенні охолоджувачі
Кріогенні охолоджувачі використовують охолоджувальні рідини, такі як рідкий азот або вуглекислий газ, для різкого та швидкого охолодження молока. Це обладнання дозволяє досягти дуже низьких температур у найкоротший термін, що мінімізує втрату поживних речовин та дозволяє продовжити термін зберігання молока. Цей тип обладнання часто використовується на великих молочних фермах і молочних переробних підприємствах, де потрібна висока швидкість охолодження.
Охолоджувачі з індукційним охолодженням використовують магнітні поля для створення та підтримки процесу охолодження молока. Ці пристрої працюють за принципом магнітної індукції, що дозволяє швидко та рівномірно знижувати температуру молока. Це сучасне обладнання, яке ідеально підходить для невеликих та середніх фермерських господарств.
