Используйте агар-агар – натуральный загуститель, полученный из водорослей. Он позволяет создавать желе с насыщенной текстурой и яркими вкусами, не прибегая к желатину.
Что понадобится для приготовления желе без желатина
- Агар-агар – 1–2 чайные ложки (в зависимости от желаемой плотности)
- Фрукты или ягоды – свежие или замороженные
- Сахар – по вкусу (обычно 2–4 столовые ложки на 500 мл жидкости)
- Жидкость: вода, сок, морс, или компот
Как приготовить желе пошагово
- Подготовьте ингредиенты: нарежьте фрукты или ягоды на мелкие кусочки.
- Доведите жидкость до кипения в кастрюле. Добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
- Посыпьте агар-агар равномерно по поверхности кипящей жидкости, постоянно помешивая. Варите 2 минуты.
- Снимите смесь с огня и дайте немного остыть, чтобы не обжечься при заливании в формы.
- Вылейте фруктовую смесь в формы или силиконовые контейнеры, добавьте фрукты или ягоды по желанию.
- Охладите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
Советы по приготовлению желе без желатина
- Количество агар-агара регулируйте в зависимости от желаемой плотности желе: чтобы было мягче, используйте меньше, чтобы плотнее – больше.
- Используйте натуральные соки для насыщенности вкуса без добавления искусственных ароматизаторов.
- Добавляйте фрукты в желе после заливки в формы, чтобы они не потеряли цвет и вкус.
- Перед подачей украсьте желе свежими ягодами, мятой или тертым шоколадом для красоты.
Десерт, приготовленный по этим рекомендациям, отличается натуральным вкусом и яркой текстурой. Процесс максимально прост и позволяет экспериментировать с вкусами и формами.
