Как приготовить вкусный кляр для брокколи

Выбор ингредиентов и подготовка

Для идеального кляра используйте свежую брокколи, разбитую на небольшие соцветия. Перед приготовлением опустите их в кипящую соль или подсоленную воду на 2-3 минуты, чтобы немного смягчить. Затем быстро охладите в холодной воде, чтобы сохранить яркий цвет и хрусткость. Это поможет сделать кляр более равномерным и хрустящим.

Идеальный рецепт кляра

Для основы возьмите:

• яичный желток – 1 шт.;
• просеянное мука – 100 г;
• газированная вода – 150 мл;
• соль и специи – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

В миске соедините желток и немного соли, взбейте вилкой. Постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Влейте газированную воду порциями, тщательно перемешивая, чтобы масса получилась однородной, немного жидкой – это создаст легкую и хрустящую корочку.

Подготовка к жарке

1. Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры около 180°C. Проверять температуру можно следующим образом: капните немного кляра – он должен мгновенно зашипеть и подниматься на поверхность.
2. Обволакивайте брокколи в кляре, полностью покрывая соцветия.
3. Обжаривайте около 2-3 минут или до золотистой корочки, регулярно переворачивая, чтобы кляр равномерно пропекся.
4. Выкладывайте готовые соцветия на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Советы для идеального результата

Добавьте в кляр щепотку сахара – это подчеркнет вкус и сделает корочку чуть более хрустящей. Можно использовать вместо газированной воды пиво, чтобы получить более насыщенный вкус и насыщенную текстуру. Не забывайте следить за температурой масла – слишком горячее быстро поджарит кляр внутри, а при недостаточной – он станет сырым.