Ключевые шаги для получения домашнего творога
Начинайте с выбора свежего молока – чем выше его качество, тем вкуснее получится творог. Оптимальный вариант – цельное молоко, можно использовать магазинное или фермерское, если есть возможность. Вливайте молоко в кастрюлю и медленно нагревайте до температуры около 80-85°C. Постоянно помешивайте, чтобы оно не пригорело.
Пошаговая инструкция
- Охлаждение – снимите кастрюлю с плиты и дайте молоку остыть до температуры примерно 45-50°C. Это важно для свертывания.
- Добавление закваски – возьмите натуральный йогурт или специальную закваску, добавьте примерно 2-3 столовые ложки на литр молока. Тщательно размешайте.
- Выдержка – накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-12 часов в теплом месте. Чем дольше – тем плотнее и кисленький будет творог. Обычно, после этого образуется творожный сгусток.
- Отделение сыворотки – аккуратно прорежьте массу через марлю или тонкое сито, положите сверху груз, чтобы стекла лишняя жидкость.
Финальные этапы и советы
Через пару часов сыворотка полностью стечет, а в марле останется влажный творог. Можно его вынуть, переложить в миску и использовать сразу или оставить в холодильнике. Для более сухого творога уменьшите время давления при отжиме.
Полезные рекомендации
- Температуру нагрева придерживайтесь точно, чтобы свертывание прошло правильно.
- Добавляйте закваску именно перед началом выдержки – от этого зависит кислотность и консистенция.
- Используйте свежие ингредиенты для получения наиболее приятного вкуса и запаха.
Видео инструкция
Посмотрите краткое видео, где показан весь процесс приготовления – от нагрева молока до готового творога. В ролике легко следить за каждым этапом и повторить его дома.
