Подготовка ингредиентов и оформление
Для начала подготовьте следующие продукты: 4 белка яиц, 200 г сахара, 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, взбитые сливки 300 мл, свежие ягоды или фрукты для украшения.
Приготовление безе
- Отделите белки от желтков, убедившись, что посуда и инструменты полностью чисты и сухие. Влага и жир мешают взбиванию.
- Взбейте белки на средней скорости до появления пінной пены. Добавьте лимонный сок или уксус и продолжайте взбивать до мягких пиков.
- Постепенно добавляйте сахар, по 1-2 чайных ложки за раз, взбивая каждую порцию до полного растворения сахара. Консистенция должна стать глянцевой и плотной.
- Добавьте крахмал, аккуратно вмешивая его лопаткой или ложкой, чтобы сохранить воздушную структуру безе.
- Формировка основы: выложите полученную массу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте круг диаметром около 22-25 см, создавайте небольшой бортик по краям.
- Запекайте при температуре 100-120°C 1,5-2 часа. Готовность проверяется тем, что безе легко отделяется от бумаги и внутри остается мягким.
Охлаждение и подготовка к декору
Достаньте безе из духовки и оставьте остывать прямо на противне или переносите на решетку. Не снимайте бумагу, пока он полностью не остынет, чтобы он сохранил хрупкую структуру.
Украшение и подача
- Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте немного сахара по вкусу.
- Выложите сливки на поверхность остывших безе, аккуратно распределяя по всему диаметру.
- Украсьте свежими ягодами, кусочками фруктов или мятой. Можно добавить шоколад, орехи или карамель по желанию.
Подавайте торт сразу после украшения, чтобы сохранить хрупкость безе и свежесть начинки.
