Подготовка ингредиентов и посуды
Выберите свежие или замороженные малины без повреждений и плесени. Для рецепта понадобится около 500 г ягод. Заранее простерилизуйте стеклянную банку объемом 1-1,5 литра и крышку, чтобы избежать попадания посторонних запахов и бактерий.
Приготовление малинового сиропа
- Измельчите малину: поместите ягоды в глубокую миску и разомните, чтобы вышел сок. Можно использовать деревянную or пластмассовую ложку или деревянную толкушку.
- Добавьте сахар: к размятой малине добавьте 200 г сахара, тщательно перемешайте. Оставьте на 2-3 часа, чтобы сахар частично растворился и начал выделять сироп.
- Процедите смесь: через марлю или мелкое сито процедите сироп, удаляя мякоть и косточки. Полученный жидкий концентрат является базой для ликера.
Создание настойки и выдержка
Перелейте малиновый сироп в стерилизованную банку. Добавьте 250 мл качественной водки или спирта крепостью 40-45%. Хорошо перемешайте и закупорьте крышкой.
Дайте настойке постоять в прохладном темном месте минимум 2 недели. Периодически встряхивайте емкость, чтобы компоненты хорошо смешались.
Фильтрация и финальный этап
Через несколько недель процедите ликер через марлю или мелкое сито, чтобы убрать осадок. При необходимости можно профильтровать повторно через ватный тампон или тонкую ткань.
Разлейте готовый ликер по чистым бутылкам, закупорьте и оставьте настаиваться еще 1-2 недели для гармонизации вкуса.
Общие советы
- Используйте качественную водку или спирт: именно от спиртовой базы во многом зависит насыщенность вкуса.
- Следите за сроками выдержки: чем дольше напиток стоит, тем насыщеннее становится вкус.
- Экспериментируйте: добавьте в смесь немного лимонной цедры или ванили, чтобы придать ликеру особый аромат.
