Начните с выбора качественного какао-порошка или какао-тертого. Чем выше качество, тем насыщеннее получится вкус. Используйте натуральный какао без добавок и стабилизаторов, чтобы добиться полного раскрытия ароматов.
Ингредиенты и подготовка
- 200 г какао-порошка
- 150 г сахара
- 100 мл молока или сливок
- 50 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванильного сахара или ванильного экстракта
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы обеспечить гладкое сочетание при смешивании.
Процесс приготовления
- Смешайте сухие компоненты: В миске соедините какао-порошок, сахар и ванильный сахар.
- Подогрейте молоко или сливки: В сотейнике нагрейте их до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Соедините компоненты: Вылейте горячую жидкость в сухую смесь, тщательно размешивая, чтобы не образовались комки.
- Добавьте сливочное масло: Всыпьте кусочек масла в горячую смесь и размешивайте до полного растворения и однородной текстуры.
- Доведите до готовности: Варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, около 5 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.
- Охладите и сформируйте: Вылейте массу в подготовленную форму или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Дайте остыть при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник минимум на 2 часа.
Советы для идеального результата
- Используйте натуральное какао для яркого и насыщенного вкуса без лишней горечи.
- Регулируйте сладость по своему вкусу, добавляя больше или меньше сахара.
- Добавьте пряности – корицу или перец чили – для более насыщенного оттенка.
- Не забывайте о температуре – избегайте перегрева, чтобы сохранить насыщенность вкуса и текстуру.
