Основные шаги для приготовления вкусного кетчупа
Начинайте с подготовки ингредиентов. Вам потребуются 1 литр натурального томатного сока, 2–3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса и специи по вкусу: черный перец, лавровый лист, душистый перец или специи для томатных соусов.
Приготовление основы
- Варка и уваривание: в кастрюлю наливайте томатный сок и доводите до кипения, постоянно помешивая. Варите на среднем огне около 15 минут для уваривания и насыщения вкусом.
- Добавление специй: после закипания добавьте лавровый лист, перец, измельченный или целый чеснок и специи. Варите еще 10–15 минут, периодически помешивая.
Завершение и хранение
- Финальный вкус: добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте. Попробуйте, при необходимости добавьте еще специй или соли.
- Процедура: протрите смесь через мелкое сито или блендер, чтобы получить однородную консистенцию.
- Консервирование: разлейте кетчуп по стерилизованным банкам. Закройте крышками и остудите при комнатной температуре. Храните в холодильнике до 2–3 недель или используйте для длительного хранения путем пастеризации.
Как выбрать томатный сок для рецепта
Используйте натуральный, без добавленных ароматизаторов и консервантов, томатный сок. Можно готовить его самостоятельно из зрелых помидоров, прокрутить через мясорубку и уварить, либо приобрести в магазине, обращая внимание на состав.
Советы по улучшению вкуса
- Добавляйте специи по своему вкусу: корица, гвоздика или анис придадут необычный аромат.
- Используйте уксус для придания легкой кислинки и лучшей сохранности.
- Экспериментируйте: добавляйте немного морковного или яблочного пюре для сладости и цвета.
