Подготовка ингредиентов и теста
Начинайте с измерения 4 стаканов муки, 1/2 стакана сахара, 2 чайных ложек сухих дрожжей и щепотки соли. В отдельной емкости соедините 1 стакан теплого молока, 1/4 стакана растопленного масла и 2 яйца. Тщательно перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, замешивая тесто. Замешивайте до получения гладкой, мягкой консистенции. Оставьте тесто подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения объема вдвое.
Формирование начинки и рулетиков
Для начинки смешайте 1 стакан коричневого сахара и 2 столовые ложки корицы. Когда тесто поднялось, раскатайте его в прямоугольник размером примерно 40х30 см.
Равномерно распределите сливочное масло по поверхности, после чего посыпьте смесью из сахара и корицы. Аккуратно скрутите тесто в плотный рулет вдоль короткой стороны.
Нарежьте рулет на куски толщиной 2-3 см и выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставьте булочки подходить еще на 30 минут.
Выпечка и глазурь
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут до золотистого цвета. Пока они остывают, приготовьте глазурь, смешав 1 стакан сахарной пудры с 2-3 столовыми ложками молока или сливочного сыра, чтобы получить гладкую массу.
Обильно полейте сладкий сироп горячие булочки. Дайте им немного остыть перед подачей, чтобы глазурь застыла.
Советы для идеальных булочек
- Тесто не должно быть слишком жидким или тугим – оно должно легко растягиваться, но не рваться.
- Долгое подъем теста способствует пышности булочек. Не скупитесь на время.
- Используйте качественные ингредиенты – свежие дрожжи и сливочное масло существенно улучшают вкус.
- Обратите внимание на температуру духовки – слишком высокая может поджечь верх, не дождавшись пропекания внутри.
