Что понадобится для приготовления масла
Обезжиренные сливки или сливки с минимальным содержанием до 20% жира. Лучше всего использовать свежие сливки из натуральных источников или магазинные сливки с высоким жирностью. Дополнительно потребуется чистая миска и ложка для взбивания.
Как подготовить сливки
- Охладите сливки до температуры примерно +4°C. Это улучшит их загустение и ускорит процесс взбивания.
- Влейте сливки в холодную миску, оставляя немного свободного пространства, чтобы они могли увеличиться в объеме во время взбивания.
Пошаговая инструкция по приготовлению масла
- Взбейте сливки миксером или венчиком на средней скорости. Постепенно они начнут густеть и превратятся в сливочную массу.
- Повышайте скорость и продолжайте взбивать, пока не образуются крупные комки и выделится жидкая сыворотка. Масса станет тугоподатной.
- Отделите масло от сыворотки. Соберите масло ложкой или руками и сдавите его, чтобы удалить оставшуюся жидкость.
- Промывайте масло водой для удаления остатков сыворотки. Массируя его в воде, вы избавитесь от лишней влаги и сывороточной жидкости.
- Отожмите масло вручную или через марлю, чтобы избавиться от воды. Чем тщательнее отжмете, тем дольше оно сохранится свежим.
- Добавьте соль (по желанию). Мелко порубите соль и хорошо вмешайте в масло для придания вкуса и увеличения срока хранения.
Советы и рекомендации
Используйте свежие сливки для получения наиболее мягкого и вкусного масла.
Не переборщите с взбиванием. После появления комков и выделения сыворотки остановитесь, чтобы не превратить массу в сливочный разрыхлитель.
Храните полученное масло в герметичном контейнере в холодильнике не более одной недели.
