Подготовка брокколи к употреблению: основные шаги
Перед тем как есть сырую брокколи, проведите тщательную обработку. Начинайте с выбора свежих кочанов. Обратите внимание, что цвет должен быть насыщенно-зеленым, а соцветия плотными и упругими. Избегайте экземпляров с желтыми или коричневыми налетающими участками. Такой продукт быстро теряет свежесть и может содержать вредные бактерии.
Мойка и очищение
Промойте брокколи под проточной холодной водой. Аккуратно удалите пыль и возможные загрязнения с поверхности. Чтобы устранить частицы грязи внутри соцветий, разберите кочан на небольшие соцветия. Их удобно будет промывать отдельно, погрузив в емкость с холодной водой и аккуратно помешивая.
Дезинфекция и удаление нежелательных частиц
Для дополнительной очистки замочите соцветия в растворе воды с уксусом или лимонным соком (на 1 литр воды — 2 столовые ложки уксуса или сока лимона). Оставьте на 5-10 минут, затем хорошо промойте под холодной водой. Это уменьшит риск присутствия бактерий и улучшит вкус.
Дополнительные рекомендации
- Удаляйте стебли. Они грубые и жесткие, их лучше срезать или оставить для бульонов, если вам нравится более насыщенный вкус.
- Высушите брокколи. После мытья аккуратно промокните соцветия салфеткой или используйте салфетку для уборки излишней влаги. Это снизит риск порчи продукта при употреблении.
- Подготовка к употреблению. Нарежьте брокколи на небольшие кусочки или оставьте соцветия целыми – в зависимости от рецепта или предпочтений. В сыром виде она отлично подходит для салатов и закусок.
Советы по хранению
Поместите подготовленную брокколи в герметичный контейнер или плотный пакет. Храните в холодильнике не более 2-3 дней. Перед употреблением желательно снова промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки загрязнений.
