Шаг 1: Подготовка брокколи
Отрежьте соцветия брокколи, разделяя их руками или острым ножом, оставляя стебли целыми или нарезая на более мелкие куски. Выбирайте крупные свежие головки без желтых или мягких участков. Тщательно промойте брокколи под холодной проточной водой, чтобы избавиться от грязи и возможных остатков пестицидов.
Шаг 2: Бланширование (по необходимости)
Если планируете замораживать брокколи или использовать в салатах, проведите бланширование: опустите соцветия в кипящую воду на 2–3 минуты, затем быстро переложите в холодную воду. Это сохранит яркий цвет и остановит процесс приготовления.
Шаг 3: Приготовление на пару
- Поместите подготовленные соцветия в пароварку или сетчатый пароотводчик.
- Добавьте в кастрюлю немного воды, так чтобы она не касалась брокколи, и поставьте её на средний огонь.
- Когда вода закипит, накройте крышкой и варите на пару 3–5 минут, пока брокколи станет мягче, но при этом сохранит цвет и хрусткость.
Шаг 4: Варка в кипящей воде
Доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавьте щепотку соли. Положите брокколи и варите 2–4 минуты, пока она не станет мягкой. Осторожно выньте и немедленно переложите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
Шаг 5: Запекание или жарка
Для запекания – натрите брокколи оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и любимыми специями. Разложите на противне и запекайте 15–20 минут при температуре 200°C. Для жарки – обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла примерно 5–7 минут, помешивая.
Советы по приготовлению брокколи
- Используйте свежие соцветия: они быстрее готовятся и лучше сохраняют вкус.
- Не переваривайте брокколи: иначе она утратит текстуру и полезные свойства.
- Добавляйте специи и лайм: это подчеркнет вкус и сделает блюдо ярким.
