Сухие макароны для пасты чаще всего называют макаронами спагетти, пенне, фузилли или другими разновидностями длинных и коротких видов пасты. Выбор названия зависит от формы и размера продукта, который перед вами. Обычно на упаковке указывается именно его тип, что помогает выбрать нужный сорт для определённого рецепта.
Наибольшей популярностью пользуются такие названия, как спагетти – длинные тонкие макароны, идеально подходящие для классических соусов на основе томатов или сливок. Также существует пене, которые отличаются трубчатой формой и хорошо держат соусы внутри. Для более декоративных блюд используют фузилли или паллиά, создающие оригинальную текстуру в готовом блюде. Названия напрямую связаны с формой и размером продукта, что облегчает выбор под конкретный рецепт.
Можно встретить и такие названия, как тако или фетуччини – паста с необычной формой, но все они относятся к категории сухих макаронных изделий для пасты. Обратите внимание, что в разных странах и у разных производителей используются свои обозначения, однако в России обычно используют классические названия, указанные на упаковке. Поэтому пользуйтесь именно этим термином, чтобы точно знать, что покупаете именно сухую пасту для варки и сервировки.
Обзор видов сухих макарон для пасты: название и классификация
Сухие макароны для пасты делятся на несколько основных видов в зависимости от формы и размера. Классической категорией считаются пасты из твердых сортов пшеницы, которые отличаются прочностью и насыщенным вкусом. Среди них стоит выделить спагетти – длинные тонкие нити, идеально подходящие для легких соусов на основе масла или томатов. Также популярны фетучини – плоские ленты, которые хорошо удерживают густые соусы благодаря своей поверхности. Пене – короткие трубочки с заостренными концами, хорошо сочетаются с густыми соусами и запеканками.
Следующей группой являются пасты специальных форм – такие как пенне равиоли или трубочки (тракке), которые помогают создавать разнообразные текстуры в блюдах. Лазанья – широкие пластины, предназначенные для многослойных запеканок. Важен также разрез и толщина пасты: тонкие спагетти или крупные тальолини отличаются скоростью варки и текстурой готового продукта. Для любителей более оригинальных вариантов есть паста с декоративными или необычными формами, например, орачетти или оливки.
Как различаются типы сухих макарон по форме и размеру, и как выбрать нужный для конкретных блюд
Для приготовления пасты важно учитывать форму и размер макарон, так как именно они влияют на текстуру блюда и его сочетание с соусами. Например, короткие и плотные виды, такие как пенне или руфьё, хорошо держат насыщенные соусы и содержат кусочки ингредиентов. В то время как длинные и тонкие макароны, например, спагетти или капеллини, идеально подходят для легких соусов на основе оливкового масла или томатов.
Если вы готовите мясные или сливочные соусы, выбирайте шире и более плотные виды – паста с толстым переформатированием, например, ферранье или гнучи. Они хорошо впитывают соусы и создают насыщенное сочетание вкусов. Для салатов отлично подойдут короткие разновидности, такие как фарфалле или оригати, которые не требуют долгой варки и хорошо держат форму.
Обратите внимание на размер. Более короткие макароны удобнее для подачи в небольших порциях, их проще есть и они лучше удерживают соус. Более длинные, как спагетти или тальятелле, создают эффектное визуальное восприятие и больше подходят для подачи на большом большом блюде или торжественном мероприятии.
При выборе макарон для конкретных блюд ориентируйтесь также и на текстуру. Более плотные виды сохраняют форму даже при долгой варке, а тонкие и гладкие – лучше прилипают к соусам. Не забудьте учитывать и текстуру соуса: густые соусы требуют видов макарон с большой площадью поверхности или формы, которая удержит соус лучше, например, пенне или каннеллони.
Таким образом, правильный подбор формы и размера макарон зависит от рецепта и техники подачи. Экспериментируйте с видами, чтобы каждый раз создавать гармоничные и вкусные блюда, подчеркивающие особенности выбранных ингредиентов.
Паста Мейкер Vitalex VL-5370. Обзор от Альторис
Паста Мейкер Vitalex VL-5370. Обзор от Альторис 2 minutes, 39 seconds
