Чтобы получить насыщенный и ароматный персиковый сок, начните с выбора спелых и сочных плодов. Чем спелее персики, тем ярче будет вкус напитка и меньше потребуется добавлять сахар.
Подготовка ингредиентов
- Персики: 1–1,5 кг. Выбирайте плоды без повреждений и темных пятен.
- Сахар: по вкусу, обычно 100–150 г на 1 кг персиков, или по желанию можно обойтись без сахара.
- Вода: для разбавления по необходимости.
Процесс приготовления
Следуйте этим шагам, чтобы получить вкусный домашний сок:
- Подготовка плодов: помойте персики, затем снимите кожицу. Для этого сделайте надрез крест-накрест и опустите фрукты на 30 секунд в кипящую воду, после чего быстро охладите в холодной воде. Кожица легко отойдет.
- Удаление косточек: разрежьте персик пополам и аккуратно удалите косточку.
- Протирание: измельчите мякоть в пюре с помощью блендера или протирайте через сито, чтобы убрать волокна и получить однородный сок.
- Нагрев: переложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и немного воды, если хотите разбавить. Подогревайте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.
- Фильтрация: процедите горячий сок через марлю или мелкое сито, чтобы убрать оставшуюся мякоть и прозрачность.
- Консервация или охлаждение: разлейте сок по стерильным банкам или бутылкам, закрутите крышками и храните в холодильнике. Можно оставить на 2–3 дня или кипятить при необходимости для длительного хранения.
Советы по приготовлению
- Используйте спелые персики с насыщенным ароматом – это улучшит вкус напитка.
- Если хотите более насыщенный цвет и вкус, добавляйте немного лимонного сока.
- Для более яркого аромата можно добавить корицу или ваниль, но делайте это умеренно.
