Подготовка ингредиентов и инструментов
Для приготовления качественного латте потребуется эспрессо, хорошо взбитое молоко и, при желании, подсластитель или специи. Используйте свежие зерна кофе и молоко с более высоким содержанием жира для кремовой текстуры. Возьмите кофемашину с отсутствуем для эспрессо, очистённую и исправную, и минимальную ёмкость для подогрева молока.
Шаг 1: Приготовление эспрессо
- Измельчите свежие зерна кофе, помол должен быть чуть мельче, чем для фильтр-кофе.
- Поместите порцию молотого кофе в корзину для фильтра и равномерно утрамбуйте.
- Включите кофемашину и заварите 30–40 мл крепкого эспрессо. Постарайтесь получить насыщенную, яркую чашку без горького привкуса.
Шаг 2: Взбивание молока
Налейте в металлическую ёмкость примерно 150 мл молока, предпочтительно цельного. Используйте паровую насадку для взбивания:
- Погрузите насадку чуть ниже поверхности молока.
- Включите пар и нагревайте молоко, одновременно взбивая его до увеличения объема и появления плотной пены.
- Общая температура молока должна достичь 60–65°C, при этом пена должна быть гладкой и блестящей.
Шаг 3: Сборка латте
- Налейте приготовленный эспрессо в большую чашку.
- Аккуратно выссосите взбитое молоко, сохраняя пену на поверхности.
- Медленно налейте молоко в чашку, позволяя пене равномерно распределиться сверху.
Советы для идеального латте
- Для красивого рисунка на пене используйте ложку, чтобы регулировать поток молока и пенки при наливании.
- Добавляйте специи или сиропы после заварки эспрессо, чтобы усилить вкус.
- Экспериментируйте с соотношением кофе и молока: обычно 1:3 или 1:4 по объему.
- Поддерживайте чистоту оборудования: размороженные и промытые шланги и насадки позволяют добиться плотной пены и насыщенного вкуса.
