Ингредиенты и подготовка
Для приготовления вишневой пастилы вам понадобятся:
- 1 кг свежих или замороженных вишен
- 150 г сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
Вишни промойте под холодной водой, удалите косточки, если используете свежие плоды. Для замороженных разморозьте заранее, затем слейте лишнюю влагу.
Приготовление вишневого пюре
- Измельчите вишни в блендере или пропустите через сито, чтобы убрать косточки и получить однородное пюре.
- Перелейте пюре в кастрюлю и нагревайте на среднем огне.
- Добавьте сахар, постоянно помешивая, чтобы он полностью растаял и не пригорел.
- Варите пюре около 10 минут до загустения. В конце влейте лимонный сок для сохранения яркости вкуса.
Высушивание пастилы
Подготовка формы
Выберите плоскую противень или форму, застелите ее пергаментной бумагой.
Распределение пюре
Вылейте горячее вишневое пюре на подготовленную поверхность и равномерно распределите тонким слоем, примерно 1-1,5 см.
Сушка
- Поставьте сушить в духовку, разогретую до 60-70°C. Открывайте дверцу духовки для проветривания.
- Сушите около 8-12 часов, периодически проверяя состояние. Паста должна стать твердой и легко отделяющейся от бумаги.
- Альтернативно, обезвоживание можно выполнить в специальной сушке или на балконе при сухой погоде, накрыв пастилу марлей.
Завершение и хранение
Когда пастила полностью высохнет и остынет, аккуратно снимите ее с бумаги.
Разрежьте на квадраты или полоски, обваляйте в сахарной пудре или муке для предотвращения липкости.
Храните в герметичном контейнере в темном, прохладном месте до месяца. Для более длительного хранения используйте морозильник, предварительно упаковав пастилу в отдельные порции.
