Ингредиенты и посуда
- Мелко молотый турецкий кофе – 2-3 чайные ложки на порцию
- Холодная вода – 100 мл на чашку
- Сахар по вкусу – по желанию (без сахара, с небольшим количеством или с большим)
- Джезва – специальная турецкая кава-кастрюля
- Порционная чашка для подачи
Пошаговая инструкция
-
Налейте воду в джезву
Используйте холодную фильтрованную воду. Отмерьте объем воды, соответствующий количеству порций, и вылейте её в джезву.
-
Добавьте кофе и сахар
Положите в джезву 2-3 чайные ложки молотого кофе на порцию. Если предпочитаете сладкий кофе, добавьте по 1 чайной ложке сахара или по вкусу для каждой порции. Не мешайте смесь сразу: это сделаете позже.
-
Нагревайте и перемешивайте
Поставьте джезву на слабый огонь. Когда смесь начнет подниматься и появится пенка, аккуратно перемешайте ее, чтобы кофе равномерно растворился.
-
Доведите до кипения
Подождите, пока пенка не начнет подниматься вверх, затем снимите джезву с огня. Не позволяйте кофе вскипеть полностью, чтобы избежать горечи и потерять аромат.
-
Повторите процесс
Верните джезву на огонь и повторите нагревание до появления пенки еще раз. Обычно это делают 2-3 раза для насыщенного вкуса, аккуратно снимая с плиты между разными циклами.
-
Подача
Разлейте кофе по чашкам, разливая пенку сверху. Оставьте немного кофе в джезве для второго раза. Подавайте с холодной водой или сладостями по желанию.
Дополнительные советы
- Используйте только мелкий помол для получения классического турецкого вкуса
- Не перемешивайте кофе после того, как поставите его на огонь, чтобы не повредить пенку
- Подавать турецкий кофе tradicionalno без столовых приборов, с маленькой чашкой и, по желанию, с бокалом воды для очищения вкуса
