Подготовка посуды и ингредиентов
Начинайте с выбора правильной емкости – калебаса. Она должна быть чистой, сухой и хорошо просушенной. Обычно используют калебасу из тыквы, предварительно обработанную и очищенную. Для заваривания пригодится металлическая трубочка – bombilla, с фильтром на конце, который задержит крупные частицы.
Процесс заваривания
- Наполните калебасу на треть. Насыпьте туда чистые листья мате, заполняя примерно 1/3 емкости. Не уплотняйте их сильно – легкое расположение обеспечит хорошую циркуляцию воды.
- Создайте уклон. Наклоните калебасу так, чтобы листва оказалась сбоку, оставляя свободное пространство с противоположной стороны.
- Залейте немного прохладной воды. Влага нужна для смягчения листьев и активации вкуса; подождите несколько минут, пока вода впитается.
- Добавьте горячую воду. Температура должна достигать около 70-80°C, чтобы не обжечь листья. Осторожно залейте воду в свободный угол калебасу, под боковой стороной листьев.
Особенности подачи и крепости напитка
- Регулярное подливание воды по мере опорожнения стакана сохраняет насыщенность и вкус мате.
- Температура воды важна – слишком горячая мешает раскрытию вкуса, слишком холодная замедляет заваривание.
- Подготовка калебасу рекомендует менять листья после 2-3 заварок или по мере ухудшения вкуса.
Советы и рекомендации
Перед первым использованием правильно просушите и спокойно подготовьте калебасу. Не допускайте попадания воды в металлические части и не используйте моющие средства, которые могут испортить вкус. Наслаждайтесь чистым вкусом и традиционной техникой заваривания, следя за температурой воды и аккуратностью в процессе. Такой подход позволяет максимально раскрыть аромат и свойства мате.
