Чтобы получить насыщенный вкус и аромат зерновой горчицы, потребуется немного времени и простые ингредиенты. Начинайте с выбора качественных семян горчицы и следуйте пошаговой инструкции ниже.
Ингредиенты и подготовка
- 150 г семян горчицы (черной или желтой, по предпочтению)
- 100 мл уксуса (яблочного или белого винного)
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 1-2 ч. л. меда или сахара (по желанию)
- Дополнительно: специи по вкусу (черный перец, кориандр, лавровый лист)
Процесс приготовления
- Замачивание семян: Поместите семена горчицы в глубокую емкость, залейте водой и уксусом. Оставьте настояться на 8-12 часов или на ночь, чтобы семена набухли и стали мягче.
- Измельчение: После замачивания перелейте всю смесь в блендер или используйте деревянную толкушку для размельчения семян до желаемой консистенции. Для более зернистой горчицы не измельчайте полностью.
- Добавление специй и соли: В полученную смесь добавьте соль, мед или сахар, а также специи по вкусу. Перемешайте тщательно.
- Настойка: Переложите готовую массу в стеклянную банку, накройте крышкой и оставьте на 1-2 дня при комнатной температуре для созревания. Периодически перемешивайте.
- Доведение до готовности: После выдержки горчицу можно еще раз перемешать и при необходимости добавить немного воды или уксуса, чтобы достичь желаемой консистенции.
Дополнительные советы
- Для более мягкой горчицы уменьшите количество мелко измельченных семян и увеличьте время настаивания.
- Используйте разные виды семян горчицы для получения уникального вкуса – можно комбинировать черные, желтые и коричневые семена.
- Храните готовую горчицу в герметичной банке в холодильнике не более месяца.
